HAMURSUZ TAŞ FIRIN EKMEĞİ

Hamırsız Taş Fırın Ekmeği Tarifi 

Hamırsız, Gediz'e bağlı Çukurören Köyü'nün eşsiz taş fırın geleneğini yansıtan doğal bir ekmek türüdür. Ekşi mayalı hamurun haşhaşla buluştuğu bu tarif, Anadolu'nun asırlık pişirme kültürünü sofralara getiriyor. Şimdi, adım adım geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu eşsiz lezzetin tarifine geçiyoruz.

1. Malzemeler

• Ekşi maya (önceden hazırlanmış)
• Un
• Ilık su
• Tuz
• İsteğe bağlı: sıvı yağ (yumuşaklık için)
• Haşhaş ezmesi (sürtülmüş haşhaş)

2. Hamurun Hazırlığı

Un, tuz ve su ile yoğrulan hamur, ekşi maya ile mayalanmaya bırakılır. Bu işlem 4-6 saat sürebilir. Hamur ele yapışmayacak kıvama geldiğinde yuvarlak bezeler hazırlanır.

Hamur hazırlandıktan sonra yuvarlak bezeler hâline getirilir.

3. Yufka Şeklinde Açma ve Haşhaş Sürme

Hazırlanan bezeler oklava yardımıyla yufka inceliğinde açılır. Açılan her katın üzerine özenle haşhaş ezmesi sürülür. Üst üste dizilen katlar, katlanarak şekillendirilir.

Yufka şeklinde açılan hamurların arasına haşhaş sürülür.

Haşhaşlı katlar üst üste konularak pişirmeye hazırlanır.

4. Taş Fırında Pişirme Öncesi Hazırlık

Hamırsızlar pişirilmeden önce fırına girecek şekle getirilir. Katlanarak yuvarlak form verilir. Bu şekil, pişirme sırasında ekmeğin homojen kabarmasını sağlar.

Pişirmeye hazır hâle getirilen hamırsızlar.

5. Taş Fırına Yerleştirme

Taş fırın, pişirmeden birkaç saat önce odunla yakılarak kızdırılır. İçindeki köz temizlenir ve fırın yüzeyi hazırlanır. Hamurlar dikkatlice yerleştirilir ve fırının ağzı kapatılarak pişirmeye geçilir.

Hazırlanan hamurlar taş fırına yerleştirilir ve pişmeye bırakılır.

6. Sonuç: Efsane Lezzet Sofrada

Taş fırından çıkan sıcak hamırsızlar, köy sofralarının baş tacıdır. Ekşi maya ve haşhaşın mükemmel uyumu, doğal pişirme yöntemiyle birleşince ortaya sağlıklı, doyurucu ve eşsiz bir lezzet çıkar.

Pişmiş hamırsız: Gelenekten gelen bir lezzet mirası.